Cantina Aru di Aru Mario

Dans la Valle del Cixerri, entre Iglesias et la mer du Sulcis, la Cantina Aru di Aru Mario cultive un éventail de cépages sardes — Malvasia, Monica, Moscato bianco, Nasco et Girò — sur des sols minéraux battus par les vents salins. Les quatre dénominations d'origine contrôlée qu'elle supervise tournent autour de la région de Cagliari : du Nuragus, un blanc à l'empreinte quotidienne, aux expressions plus rares du Nasco et du Girò, jusqu'au Cagliari qui regroupe plusieurs typologies sous un même nom. C'est dans le registre doux et liquoreux que le territoire révèle son caractère : le passerillage des raisins concentre les arômes, et les versions Riserva prolongent le temps, distinguant un millésime de l'autre. Le climat et le sol restent les acteurs principaux, la cave se contente de les accompagner. Les portes sont ouvertes tous les jours : il est conseillé de s'arrêter pour comprendre, verre à la main, comment le vent et le minéral se retrouvent dans chaque bouteille.

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