Cantina Goccia

En Castiglione del Lago, a orillas del Trasimeno, Cantina Goccia trabaja la única denominación de su territorio, los Colli del Trasimeno, donde Sangiovese, Ciliegiolo y Merlot marcan el tono de los tintos de la casa. Fundada hace más de veinte años, la bodega ha hecho de la sostenibilidad una elección inicial y no una reconsideración: paredes verdes que aíslan los ambientes y paneles solares que aligeran el consumo acompañan una viticultura de bajo impacto. En la sala de barricas, el roble en barricas y caratelli (pequeñas barricas) modela la estructura de cada vino. El resultado es un diálogo continuo entre tecnología contemporánea y cultivo medido, que luego se lee en la copa como equilibrio más que como exhibición. Quien llega a la bodega puede seguir esta filosofía en vivo, entre viñedo y sala de barricas, y degustar los vinos en el lugar exacto donde toman forma: una visita que hace concreto el vínculo entre el modo de producir y lo que termina en la copa.

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