Cantina Goccia

À Castiglione del Lago, sur les rives du lac Trasimène, Cantina Goccia travaille la seule dénomination de son territoire, les Colli del Trasimeno, où le Sangiovese, le Ciliegiolo et le Merlot donnent le ton aux rouges de la maison. Fondée il y a plus de vingt ans, la cave a fait de la durabilité un choix initial et non une réflexion après coup : des murs végétalisés qui isolent les espaces et des panneaux solaires qui réduisent la consommation accompagnent une viticulture à faible impact. Dans le chai à barriques, le chêne en fûts et caratelli modèle la structure de chaque vin. Le résultat est un dialogue continu entre technologie contemporaine et culture mesurée, qui se lit ensuite dans le verre comme un équilibre plutôt qu'une démonstration. Ceux qui visitent la cave peuvent suivre cette philosophie en direct, entre vignoble et chai à barriques, et déguster les vins à l'endroit exact où ils prennent forme : une visite qui concrétise le lien entre le mode de production et ce qui finit dans le verre.

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