Cantina Lorenzo Pizzini

Cantina Lorenzo Pizzini trabaja en la Pinerolese DOC, la denominación que agrupa treinta y cuatro municipios a los pies de los Alpes de Turín, en una franja donde la viticultura convive con la montaña. En terrenos difíciles y de fuerte pendiente prosperan las variedades de uva que definen esta zona pedemontana —Barbera, Bonarda y Nebbiolo—, vinificadas en tintos y rosados que respetan el 11,5% de alcohol mínimo prescrito. El clima continental de alta montaña, con sus marcadas oscilaciones térmicas, orienta estos vinos hacia el registro de la precisión más que de la opulencia: perfiles tensos, de impronta mineral, donde la maduración de la fruta no cubre la acidez, sino que la enmarca. Es un rincón poco transitado del Piamonte vinícola, lejos de los focos de las Langhe, que defiende una tradición de variedades de uva arraigadas y adaptadas al lugar. En la botella de Pizzini se lee esta elección de campo: reivindicar el carácter alpino del Pinerolese en lugar de perseguir el estilo de los grandes tintos de Cuneo, y devolver una geografía de frontera que la copa narra con honestidad.

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