Cantina Martini

En Piglio, en las laderas de Frosinate, Cantina Martini concentra su trabajo en un único registro: el del Cesanese del Piglio DOCG. Las dos uvas permitidas —Cesanese di Affile y Cesanese comune— traducen en vino una zona de cinco municipios, donde los suelos de origen volcánico y la altitud imprimen el rasgo distintivo a cada añada. No hay dispersión: todo converge hacia la única denominación que la bodega está llamada a interpretar. La normativa establece las condiciones con mano firme —al menos un 12% de alcohol y no menos de cuatro meses de afinamiento antes de que la botella salga de la bodega— y es precisamente dentro de estas limitaciones donde Martini mide el carácter de la variedad. El resultado es un tinto que lleva impresa la severidad de la denominación junto con la fisonomía mineral de su territorio, un vino que narra la zona de los cinco municipios más de lo que narra a quien lo produce.

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