Cantina Martini

A Piglio, sulle pendici del Frosinate, Cantina Martini concentra il proprio lavoro su un unico registro: quello del Cesanese del Piglio DOCG. Le due uve ammesse — Cesanese di Affile e Cesanese comune — traducono in vino un comprensorio di cinque comuni, dove i suoli di origine vulcanica e l'altitudine imprimono il tratto distintivo a ogni annata. Non c'è dispersione: tutto converge verso l'unica denominazione che la cantina è chiamata a interpretare. Il disciplinare detta le condizioni con mano ferma — almeno 12% di alcol e non meno di quattro mesi di affinamento prima che la bottiglia lasci la cantina — e proprio dentro questi vincoli Martini misura il carattere del vitigno. Il risultato è un rosso che porta impressa la severità dell'appellativo insieme alla fisionomia minerale del suo territorio, un vino che racconta la zona a cinque comuni più di quanto racconti chi lo produce.

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