Cantina Produttori Nebbiolo di Carema

Fundada en 1960 por diez viticultores, la Cantina Produttori Nebbiolo di Carema reúne hoy a ciento un socios en trece hectáreas aferradas a las laderas alpinas del municipio más septentrional del Piamonte. La inscripción en el registro DOC data de 1967, y desde entonces la cooperativa convierte el saber generacional en un trabajo riguroso, ligado a los suelos graníticos y a las pendientes extremas que dibujan el estilo de la casa. Aquí la montaña no es escenografía, sino un condicionante: obliga a una viticultura de terrazas, minuciosa y resistente. El repertorio se concentra en una única denominación, el Erbaluce di Caluso DOCG, una variedad de uva blanca que en el aire fresco de estas laderas encuentra una acidez nítida y tensión. Es una elección de mesura más que de amplitud: cultivar bien un solo territorio en lugar de dispersarse. Quien sube hasta aquí puede leer en primera persona la relación entre roca y vid: la bodega acoge a los visitantes con degustaciones guiadas y tours que atraviesan los viñedos empinados, donde cada hilera cuenta el esfuerzo y la precisión que exige la pendiente.

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