Cantina Produttori Nebbiolo di Carema

Fondata nel 1960 da dieci viticoltori, la Cantina Produttori Nebbiolo di Carema riunisce oggi centouno soci su tredici ettari aggrappati ai pendii alpini del comune più settentrionale del Piemonte. L'iscrizione all'albo DOC risale al 1967, e da allora la cooperativa converte il sapere generazionale in un lavoro rigoroso, legato ai suoli granitici e alle pendenze estreme che disegnano lo stile della casa. Qui la montagna non è scenografia ma vincolo: obbliga a una viticoltura di terrazzamenti, minuziosa e resistente. Il repertorio si concentra su un'unica denominazione, l'Erbaluce di Caluso DOCG, vitigno bianco che nell'aria fresca di questi versanti trova acidità nitida e tensione. È una scelta di misura più che di ampiezza: coltivare bene un solo territorio anziché disperdersi. Chi sale fin quassù può leggere in prima persona il rapporto fra roccia e vite: la cantina accoglie i visitatori con degustazioni guidate e tour che attraversano i vigneti ripidi, dove ogni filare racconta la fatica e la precisione richieste dal pendio.

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