Cantina Produttori Nebbiolo di Carema

Fondée en 1960 par dix viticulteurs, la Cantina Produttori Nebbiolo di Carema réunit aujourd'hui cent un membres sur treize hectares accrochés aux pentes alpines de la commune la plus septentrionale du Piémont. L'inscription au registre DOC remonte à 1967, et depuis lors, la coopérative convertit le savoir générationnel en un travail rigoureux, lié aux sols granitiques et aux pentes extrêmes qui dessinent le style de la maison. Ici, la montagne n'est pas un décor mais une contrainte : elle impose une viticulture en terrasses, minutieuse et résistante. Le répertoire se concentre sur une seule dénomination, l'Erbaluce di Caluso DOCG, un cépage blanc qui, dans l'air frais de ces versants, trouve une acidité nette et une belle tension. C'est un choix de mesure plutôt que d'ampleur : bien cultiver un seul territoire plutôt que de se disperser. Ceux qui montent jusqu'ici peuvent lire en personne la relation entre la roche et la vigne : la cave accueille les visiteurs avec des dégustations guidées et des tours qui traversent les vignobles escarpés, où chaque rang raconte l'effort et la précision exigés par la pente.

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