Cantina Settecani

Cantina Settecani abarca ocho denominaciones de origen protegidas de Emilia-Romaña, un abanico que atraviesa la llanura y la colina. El núcleo es el de los Lambrusco DOC —di Sorbara, Salamino di Santa Croce y Grasparossa di Castelvetro—, flanqueado por los blancos de colina del Colli Bolognesi Pignoletto DOCG y del Colli di Scandiano e di Canossa DOC, y completado por las denominaciones de mayor alcance Reno, Reggiano y Modena. Juntos cubren espumosos, frizzantes y tranquilos obtenidos de variedades autóctonas, desde la Grechetto gentile hasta la más rara Grasparossa. Esta gama devuelve los dos rasgos que definen la Emilia enológica: la efervescencia y una complejidad de corte mineral, leída a través de altitudes y terroirs distribuidos en 69 municipios. La bodega no persigue un solo estilo sino la variedad, mostrando cómo un mismo territorio puede hablar en registros diferentes según la altitud y el suelo. Los visitantes pueden detenerse en la bodega para degustar directamente toda la gama, captando en la copa el paso de la burbuja roja a los blancos de colina.

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