Cantina Settecani

Cantina Settecani presidia otto denominazioni protette dell'Emilia-Romagna, un ventaglio che attraversa la pianura e la collina. Il nucleo è quello dei Lambrusco DOC—di Sorbara, Salamino di Santa Croce e Grasparossa di Castelvetro—affiancato dai bianchi collinari del Colli Bolognesi Pignoletto DOCG e del Colli di Scandiano e di Canossa DOC, e completato dalle denominazioni di più ampio respiro Reno, Reggiano e Modena. Insieme coprono spumanti, frizzanti e fermi ricavati da vitigni autoctoni, dalla Grechetto gentile alla più rara Grasparossa. Questa gamma restituisce i due tratti che definiscono l'Emilia enologica: l'effervescenza e una complessità di taglio minerale, letta attraverso altitudini e terroir distribuiti su 69 comuni. La cantina non insegue un solo stile ma la varietà, mostrando come uno stesso territorio possa parlare in registri diversi a seconda della quota e del suolo. I visitatori possono fermarsi in cantina per assaggiare direttamente l'intera gamma, cogliendo dal calice il passaggio dalla bollicina rossa ai bianchi di collina.

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