Cantina Settecani

La Cantina Settecani couvre huit dénominations protégées d'Émilie-Romagne, un éventail qui traverse la plaine et la colline. Le cœur est constitué des Lambrusco DOC — di Sorbara, Salamino di Santa Croce et Grasparossa di Castelvetro — complété par les blancs de colline du Colli Bolognesi Pignoletto DOCG et du Colli di Scandiano e di Canossa DOC, et achevé par les dénominations plus larges Reno, Reggiano et Modena. Ensemble, ils couvrent des vins mousseux, pétillants et tranquilles élaborés à partir de cépages autochtones, du Grechetto gentile au plus rare Grasparossa. Cette gamme restitue les deux traits qui définissent l'Émilie œnologique : l'effervescence et une complexité à la coupe minérale, lue à travers des altitudes et des terroirs répartis sur 69 communes. La cave ne poursuit pas un seul style mais la variété, montrant comment un même territoire peut s'exprimer dans des registres différents selon l'altitude et le sol. Les visiteurs peuvent s'arrêter à la cave pour déguster directement toute la gamme, saisissant du verre le passage de la bulle rouge aux blancs de colline.

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