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Cantina Sociale di Cassine
Cassine · Provincia de Alessandria · Piemonte
La Cantina Sociale di Cassine lleva a la bodega la lógica cooperativa del Brachetto piamontés. Desde su sede en la provincia de Alessandria, reúne el trabajo de viticultores distribuidos por toda el área del Brachetto d'Acqui DOCG, que se extiende por 26 municipios, y concentra sus uvas en un único proyecto colectivo. De una sola variedad de uva, la denominación admite tres expresiones, y la bodega las elabora todas: el tinto, el spumante y el passito, cada uno con un mínimo del 11,5% de alcohol. Es una sola uva interpretada en tres registros, desde la burbuja aromática hasta la concentración del passito, lo que demuestra cómo el Brachetto sabe adaptarse a diferentes resultados sin perder su distintiva firma aromática. En la estructura cooperativa de la bodega, esta variedad de formas se convierte en la manera en que un territorio restringido se narra por completo, añada tras añada, sin alejarse nunca de la variedad de uva que lo define.
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