Cantina Sociale di Cassine

La Cantina Sociale di Cassine porta in cantina la logica cooperativa del Brachetto piemontese. Dalla sede in provincia di Alessandria raccoglie il lavoro di viticoltori distribuiti sull'intera area del Brachetto d'Acqui DOCG, che si estende su 26 comuni, e ne concentra le uve in un unico progetto collettivo. Da un solo vitigno la denominazione ammette tre volti, e la cantina li percorre tutti: il rosso, lo spumante e il passito, ciascuno con un minimo dell'11,5% di alcol. È una sola uva letta in tre registri, dalla bollicina aromatica alla concentrazione del passito, a testimoniare quanto il Brachetto sappia piegarsi a esiti diversi senza perdere la propria firma profumata. Nella struttura consortile della cantina questa varietà di forme diventa il modo con cui un territorio ristretto si racconta per intero, annata dopo annata, senza mai allontanarsi dal vitigno che lo definisce.

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