Cantina Valpantena

En la provincia de Verona, Cantina Valpantena reúne cuatro denominaciones DOC que dibujan una amplia geografía, extendida sobre 68 municipios. El abanico va desde la Turbiana di Lugana hasta los refermentados de Lessini Durello, pasando por Custoza y Monti Lessini, donde la Durella prospera en suelos calcáreos junto a la Cortese y la Garganega. Más que cuatro etiquetas separadas, es un catálogo de los suelos veroneses leído a través de las variedades de uva que cada uno prefiere. Cada zona impone sus propios parámetros y la bodega los asume como restricciones de precisión: el alcohol mínimo oscila entre el 9,5 y el 11,0%, los estilos van desde el blanco seco hasta la reserva de envejecimiento, y la paleta de uvas —con Chardonnay, Pinot Bianco y Pinot Nero acompañando a las variedades autóctonas— refleja la complejidad geológica de la zona. Así, la producción se mueve en diferentes registros sin perder coherencia, manteniendo el blanco tranquilo y el espumoso dentro de la misma lógica de rigor. Es un trabajo de mapeo más que de especialización, que devuelve el Veronese en su articulación de terrenos y altitudes.

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