Cantina Valpantena

In provincia di Verona, Cantina Valpantena tiene insieme quattro denominazioni DOC che disegnano una geografia ampia, distesa su 68 comuni. Il ventaglio va dalla Turbiana di Lugana ai rifermentati di Lessini Durello, passando per Custoza e Monti Lessini, dove la Durella prospera su terreni calcarei accanto a Cortese e Garganega. Più che quattro etichette separate, è un catalogo dei suoli veronesi letto attraverso i vitigni che ciascuno predilige. Ogni zona impone parametri propri e la cantina li assume come vincoli di precisione: l'alcol minimo oscilla tra il 9,5 e l'11,0%, gli stili spaziano dal bianco secco alla riserva d'invecchiamento, e la tavolozza delle uve — con Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero ad affiancare le varietà autoctone — rispecchia la complessità geologica dell'area. La produzione si muove così su registri diversi senza perdere coerenza, tenendo il bianco fermo e lo spumante entro la stessa logica di rigore. È un lavoro di mappatura più che di specializzazione, che restituisce il Veronese nella sua articolazione di terreni e altitudini.

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