Cantina Valpantena

Dans la province de Vérone, la Cantina Valpantena réunit quatre dénominations DOC qui dessinent une géographie étendue, répartie sur 68 communes. L'éventail va du Turbiana de Lugana aux vins refermentés de Lessini Durello, en passant par Custoza et Monti Lessini, où la Durella prospère sur des sols calcaires aux côtés du Cortese et du Garganega. Plus que quatre étiquettes séparées, c'est un catalogue des sols véronais lu à travers les cépages que chacun préfère. Chaque zone impose ses propres paramètres et la cave les assume comme des contraintes de précision : l'alcool minimum oscille entre 9,5 et 11,0 %, les styles vont du blanc sec à la réserve de vieillissement, et la palette des raisins — avec le Chardonnay, le Pinot Bianco et le Pinot Nero accompagnant les variétés autochtones — reflète la complexité géologique de la région. La production se déplace ainsi sur différents registres sans perdre de cohérence, en maintenant le blanc tranquille et le spumante dans la même logique de rigueur. C'est un travail de cartographie plus que de spécialisation, qui restitue le Véronais dans son articulation de terroirs et d'altitudes.

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