Cantina Vermentino di Monti

Fundada en julio de 1956 por veintidós viticultores de Monti para estandarizar la elaboración de las vendimias y elevar la calidad del Vermentino, esta bodega cooperativa es hoy una realidad colectiva: 350 socios, 600 hectáreas distribuidas en cuatro municipios de la Gallura nororiental, todos ellos llamados a entregar uvas rigurosamente seleccionadas a la misma planta. Dentro de las tres hectáreas de la empresa, el delicado estrujado y despalillado confluye en almacenes termoclimatizados, mientras que la sala de barricas —señalada por un portal de granito de clara matriz aragonesa— acoge barricas y toneles antes del embotellado. Es una cadena de producción que hace de la organización una forma de identidad: cada Vermentino di Gallura DOCG lleva consigo el signo de este compromiso compartido, arraigado en la viticultura local más que en la firma de un solo individuo. La denominación garantizada se convierte así en el punto de llegada común de muchas manos.

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