CANTINE DE FALCO & C. C. SAS

La historia de Cantine De Falco comienza en 1944, cuando Gabriele De Falco deja Nápoles por Novoli, en pleno Salento. La empresa familiar atraviesa tres generaciones —Angelo, Pasquale y Salvatore siguen su producción a lo largo de décadas de distribución nacional— antes de que el regreso a la viña de un joven Gabriele devuelva el centro de gravedad a las variedades autóctonas. Hoy, veinte hectáreas concentran el trabajo en Negroamaro, Primitivo y Susumaniello dentro del Salice Salentino DOC, única denominación de la empresa pero suficiente para definir su carácter. El hilo conductor es una vinificación atenta, construida sobre ocho décadas de experiencia acumulada y sobre una idea de Salento fiel a sus tintos. La única apelación no restringe el campo, sino que lo enfoca: todo converge en ese territorio y en esas variedades. Quien pase por Novoli puede detenerse en la bodega para comprobar en persona cómo esa continuidad familiar, desde 1944 hasta hoy, se traduce finalmente en la copa.

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