CANTINE DE FALCO & C. C. SAS

L'histoire de Cantine De Falco commence en 1944, lorsque Gabriele De Falco quitte Naples pour Novoli, au cœur du Salento. L'entreprise familiale traverse trois générations — Angelo, Pasquale et Salvatore en suivent la production au fil de décennies de distribution nationale — avant que le retour à la vigne d'un jeune Gabriele ne ramène le centre de gravité sur les cépages autochtones. Aujourd'hui, vingt hectares concentrent le travail sur le Negroamaro, le Primitivo et le Susumaniello au sein du Salice Salentino DOC, unique dénomination de l'entreprise mais suffisante pour en définir le caractère. Le fil conducteur est une vinification attentive, construite sur huit décennies d'expérience accumulée et sur une idée du Salento fidèle à ses rouges. L'appellation unique ne restreint pas le champ, au contraire elle le focalise : tout converge sur ce territoire et sur ces cépages. Ceux qui passent par Novoli peuvent s'arrêter à la cave pour vérifier en personne comment cette continuité familiale, de 1944 à aujourd'hui, se traduit finalement dans le verre.

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