CANTINE DE FALCO & C. C. SAS

La vicenda di Cantine De Falco comincia nel 1944, quando Gabriele De Falco lascia Napoli per Novoli, in pieno Salento. L'impresa familiare attraversa tre generazioni—Angelo, Pasquale e Salvatore ne seguono la produzione lungo decenni di distribuzione nazionale—prima che il ritorno in vigna di un giovane Gabriele riporti il baricentro sui vitigni autoctoni. Oggi venti ettari concentrano il lavoro su Negroamaro, Primitivo e Susumaniello all'interno del Salice Salentino DOC, unica denominazione dell'azienda ma sufficiente a definirne il carattere. Il filo conduttore è una vinificazione attenta, costruita su otto decenni di esperienza accumulata e su un'idea di Salento fedele ai suoi rossi. La singola appellazione non restringe il campo, anzi lo mette a fuoco: tutto converge su quel territorio e su quei vitigni. Chi passa da Novoli può fermarsi in cantina per verificare di persona come quella continuità familiare, dal 1944 a oggi, si traduca infine nel bicchiere.

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