Cantine Volpetti

En Ariccia, dentro de los cinco municipios que dibujan el área vinícola de los Colli romani, Cantine Volpetti dedica su trabajo a dos blancos estrechamente emparentados: el Frascati Superiore y su declinación de vendimia tardía, el Cannellino di Frascati. Ambas denominaciones protegidas parten del mismo patrimonio de variedades de uva —Malvasia bianca di Candia, Bellone y otras uvas autóctonas— vinificadas tanto en clave seca como en versión dulce. En estos terrenos de origen volcánico, la mineralidad y las notas cítricas no son una adición estilística, sino un dato del suelo, que la bodega respeta con fermentaciones medidas y una disciplina rigurosa en la fase de embotellado. De ello nacen interpretaciones de referencia, donde la precisión técnica sirve para devolver el carácter del territorio más que para pulirlo. Volpetti trabaja así en el filo entre la frescura inmediata del Frascati Superiore y la concentración del Cannellino, dos caras de una misma colina.

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