Capanna di Cencioni

En las laderas de Montosoli, al norte de Montalcino, Capanna di Cencioni mantiene la dirección trazada por Giuseppe Cencioni, quien en los años sesenta inició el embotellado y en 1966 fue uno de los fundadores del Consorzio del Brunello. Cuatro generaciones después, Patrizio y Amedeo gestionan veinticinco hectáreas, manteniendo el viñedo y la bodega bajo la misma mano, sin delegaciones que alejen la decisión de la hilera. La producción se centra en una única denominación, el Toscano IGT, declinado en tinto, blanco y rosado: Sangiovese para dar la columna vertebral, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero para completar el cuadro. Es una gama que une los métodos heredados y una innovación medida, donde cada elección sigue siendo legible en la copa y ninguna moda oculta el territorio. Quien sube a Montosoli puede recorrer el viñedo y la bodega y verificar en persona cómo la filosofía de tres generaciones sigue orientando cada fase de la vinificación, desde la vendimia hasta el embotellado.

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