Capanna di Cencioni

Sui pendii di Montosoli, a nord di Montalcino, Capanna di Cencioni conserva la direzione tracciata da Giuseppe Cencioni, che negli anni Sessanta avviò l'imbottigliamento e nel 1966 fu tra i fondatori del Consorzio del Brunello. Quattro generazioni dopo, Patrizio e Amedeo governano venticinque ettari tenendo vigneto e cantina sotto la stessa mano, senza deleghe che allontanino la decisione dal filare. La produzione si raccoglie attorno a un'unica denominazione, il Toscano IGT, declinato in rosso, bianco e rosato: Sangiovese a dare spina dorsale, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero a completare il quadro. È una gamma che tiene insieme i metodi ereditati e un'innovazione misurata, dove ogni scelta resta leggibile nel bicchiere e nessuna moda copre il territorio. Chi sale a Montosoli può percorrere vigneto e cantina e verificare di persona come la filosofia di tre generazioni continui a orientare ogni fase della vinificazione, dalla raccolta all'imbottigliamento.

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