Capanna di Cencioni

Sur les pentes de Montosoli, au nord de Montalcino, Capanna di Cencioni perpétue la direction tracée par Giuseppe Cencioni, qui a commencé l'embouteillage dans les années soixante et fut, en 1966, l'un des fondateurs du Consorzio del Brunello. Quatre générations plus tard, Patrizio et Amedeo gèrent vingt-cinq hectares, gardant le vignoble et la cave sous la même main, sans délégations qui éloigneraient la décision du rang de vigne. La production se concentre autour d'une unique dénomination, le Toscano IGT, décliné en rouge, blanc et rosé : le Sangiovese pour la colonne vertébrale, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero pour compléter le tableau. C'est une gamme qui allie les méthodes héritées et une innovation mesurée, où chaque choix reste lisible dans le verre et aucune mode ne masque le terroir. Ceux qui montent à Montosoli peuvent parcourir le vignoble et la cave et vérifier personnellement comment la philosophie de trois générations continue d'orienter chaque phase de la vinification, de la récolte à l'embouteillage.

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