CAPOLINO PERLINGIERI

En Castelvenere, en el Sannio beneventano, Capolino Perlingieri retomó en 2003 un saber familiar interrumpido, volviendo a la viña tras una carrera en banca. Las doce hectáreas cultivadas en régimen ecológico narran una elección clara: replantar las parcelas agotadas, construir una bodega equipada y vinificar solo uvas propias, para gestionar todo el proceso desde el viñedo hasta la botella sin delegar. En el centro del proyecto se encuentra el Aglianico del Taburno DOCG, una variedad de uva de carácter oscuro y tánico que aquí madura en suelos de origen volcánico y reposa al menos veinticuatro meses antes de llegar a la copa. Junto a la versión tinta, la gama se abre a rosados y a variedades autóctonas de Campania que devuelven diferentes matices del mismo territorio, atenuando la intensidad de la variedad principal con interpretaciones más inmediatas. Es una interpretación personal más que un catálogo: cada etiqueta mide la distancia recorrida por una herencia recuperada y la voluntad de dar al Aglianico una voz coherente, fiel al carácter del Taburno.

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