Capua Winery

En Scansano, en seis hectáreas de viñedo, Capua Winery hace de la experimentación un método. La plantación de altísima densidad pone a prueba el Sangiovese y algunas variedades aromáticas seleccionadas, todas destinadas al Morellino di Scansano DOCG, única denominación de la bodega y banco de pruebas para las decisiones de vinificación. Cada variedad de uva se recolecta y vinifica por separado, luego se cría en maderas nobles y se ensambla solo en un segundo momento, en busca de un equilibrio entre la expresión del terroir y la elegancia aromática. Es un trabajo de precisión que parte de la viña y concluye en la copa, sin dejar ningún paso al azar. La gestión minuciosa de las plantas y las decisiones enológicas se traducen en vinos de concentración y finura, donde la Maremma toscana se percibe en la estructura más que en los efectos. La bodega está abierta al público: quien la visita puede seguir de cerca este recorrido, desde la densidad de los viñedos hasta la degustación, y comprender cómo tantas decisiones separadas confluyen en una sola botella. Merece una parada para quien busca el Morellino en su origen.

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