Capua Winery

A Scansano, su sei ettari di vigneto, Capua Winery fa della sperimentazione un metodo. L'impianto ad altissima densità mette alla prova il Sangiovese e alcune varietà aromatiche selezionate, tutte destinate al Morellino di Scansano DOCG, unica denominazione dell'azienda e banco su cui si misurano le scelte di cantina. Ogni vitigno viene raccolto e vinificato per conto proprio, poi affinato in legni pregiati e assemblato solo in un secondo momento, alla ricerca di un equilibrio tra espressione del terroir ed eleganza aromatica. È un lavoro di precisione che parte dalla vigna e si conclude nel bicchiere, senza passaggi lasciati al caso. La gestione minuziosa delle piante e le decisioni enologiche si traducono in vini di concentrazione e finezza, dove la Maremma toscana si legge nella struttura più che negli effetti. L'azienda è aperta al pubblico: chi la visita può seguire da vicino questo percorso, dalla densità dei filari alla degustazione, e capire come tante scelte separate confluiscano in una sola bottiglia. Vale una sosta per chi cerca il Morellino alla fonte.

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