Carlo Micara

Desde los Castelli Romani, en una residencia histórica servida por infraestructuras de época romana —incluida una cisterna en funcionamiento desde hace más de dos mil años— Carlo Micara enraíza su viticultura en un tiempo prolongado. La bodega se desarrolla en torno a ese antiguo sistema hídrico, que vincula la práctica contemporánea con el comercio de vinos que la región conoce desde hace siglos. Dos denominaciones, ambas DOCG y complementarias: el Frascati Superiore, blanco seco, y el Cannellino di Frascati en su versión más dulce. Ambos envejecen entre barricas de roble y ánforas de terracota, un diálogo de recipientes que busca definición sin sobrecargar la fruta. Los visitantes acceden tanto al viñedo en actividad como a la bodega restaurada: recorrerlos significa ver cómo el paisaje y la herencia moldean estos blancos del Lazio, y cómo una cisterna milenaria sigue marcando el ritmo del trabajo. Es una parada que hace legible el vínculo entre el territorio y lo que termina en la copa.

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