Carlo Micara

Dai Castelli Romani, in una dimora storica servita da infrastrutture di età romana — inclusa una cisterna in funzione da oltre duemila anni — Carlo Micara radica la propria viticoltura in un tempo lungo. La cantina si sviluppa attorno a quel sistema idrico antico, che lega la pratica contemporanea al commercio dei vini che la regione conosce da secoli. Due le denominazioni, entrambe DOCG e complementari: il Frascati Superiore, bianco asciutto, e il Cannellino di Frascati nella sua versione più dolce. Entrambi affinano tra barrique di rovere e anfore di terracotta, un dialogo di contenitori che cerca definizione senza appesantire il frutto. I visitatori accedono sia al vigneto in attività sia alla cantina restaurata: percorrerli significa vedere come paesaggio ed eredità plasmino questi bianchi laziali, e come una cisterna millenaria continui a scandire il ritmo del lavoro. È una sosta che rende leggibile il legame tra il territorio e ciò che finisce nel bicchiere.

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