Casa Grazia

En el sureste de Sicilia, alrededor del Lago Biviere di Gela —el único lago costero salado de la isla— Casa Grazia cultiva Nero d'Avola y Frappato, las dos uvas que componen el Cerasuolo di Vittoria. Es la única denominación con garantía del territorio siciliano, y la bodega ha anclado en ella toda su producción. Los suelos arenosos y calcáreos absorben la influencia mineral del acuífero y de los vientos que suben del mar, concentrando en las uvas una intensidad que el paisaje dicta incluso antes que la bodega. Tras la vendimia, una crianza de unos ocho meses transforma ese fruto en tintos complejos y elegantes, donde la salinidad costera deja una firma reconocible de añada en añada. Es un vino que lleva consigo también la memoria de un lugar suspendido entre agua y mitos antiguos: el Biviere no es un telón de fondo, sino un elemento climático que entra en la copa junto con el sol y la sal de la costa de Gela.

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