Casa Michelica

Casa Michelica nació en diciembre de 1987, cuando Carlo Adamo plantó más de doscientos olivos en su terreno de Módica, eligiendo las variedades autóctonas Verdese, Biancolilla y Tonda Iblea. Un olivo centenario, aún vivo en la finca, se ha convertido en el logo de la empresa: su tronco de formas retorcidas une la memoria y el presente de la propiedad. Estamos en la meseta de Módica, a unos veinte kilómetros del mar, donde la luz y la ventilación dibujan el aroma del aceite. La única denominación, el Monti Iblei DOP, se interpreta aquí a través de una gestión deliberadamente tradicional: abono orgánico natural, poda trienal, riego controlado. De este conjunto de elecciones lentas nace un extra virgen con aromas de tomate verde y un frutado medio-intenso, reconocible como la firma del territorio de los Iblei. No es un aceite de efecto, sino un aceite de lugar, que lleva a la copa la meseta, sus variedades y el gesto de quien, hace casi cuarenta años, decidió plantar.

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