Casa Vinicola Zonin

En Gambellara, dentro de una denominación que abarca solo cuatro municipios de la provincia de Vicenza, Casa Vinicola Zonin trabaja en el Recioto di Gambellara DOCG, una de las cumbres dulces del Véneto vinícola. La materia prima es la Garganega, uva de la zona que la pasificación transforma en mosto concentrado, llevando el vino al riguroso parámetro del 14,0% vol. requerido por la etiqueta. De esta misma variedad de uva la empresa obtiene dos direcciones estilísticas opuestas. Por un lado, el passito, vino de meditación construido sobre la concentración de azúcares y aromas que la pasificación amplifica; por otro, la versión espumosa, más esbelta y efervescente, que aligera la misma base en un registro festivo. Es la prueba de que una sola uva y un solo suelo pueden generar interpretaciones distantes, siempre que la mano en la bodega elija con claridad el camino. En esta doble orientación se mide la ductilidad del territorio de Gambellara, capaz de soportar tanto la densidad como la vivacidad sin perder la identidad de la Garganega.

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