Casa Vinicola Zonin

В Гамбелларе, в рамках деноминации, охватывающей всего четыре коммуны провинции Виченца, винодельня Casa Vinicola Zonin работает над Recioto di Gambellara DOCG, одним из сладких шедевров винодельческого Венето. Сырьем служит Garganega, местный сорт винограда, который процесс аппассименто (увяливания) превращает в концентрированное сусло, доводя вино до строгого параметра в 14,0% об., требуемого этикеткой. Из этого же сорта винограда компания получает два противоположных стилистических направления. С одной стороны, это пассито — вино для медитации, построенное на концентрации сахаров и ароматов, которые усиливаются благодаря увяливанию; с другой стороны, это игристая версия, более легкая и шипучая, которая облегчает ту же основу, придавая ей праздничный характер. Это доказательство того, что одна ягода и одна почва могут порождать совершенно разные интерпретации, при условии, что винодел в погребе четко выбирает путь. В этой двойной ориентации измеряется гибкость терруара Гамбеллара, способного поддерживать как плотность, так и живость, не теряя при этом идентичности Garganega.

Контакты