Casa Vinicola Zonin

A Gambellara, dentro una denominazione che abbraccia soltanto quattro comuni del Vicentino, Casa Vinicola Zonin lavora sul Recioto di Gambellara DOCG, uno dei vertici dolci del Veneto vinicolo. La materia prima è la Garganega, uva del territorio che l'appassimento trasforma in mosto concentrato, portando il vino al parametro rigoroso del 14,0% vol. richiesto dall'etichetta. Da questo stesso vitigno l'azienda ricava due direzioni stilistiche opposte. Da un lato il passito, vino da meditazione costruito sulla concentrazione degli zuccheri e dei profumi che l'appassimento amplifica; dall'altro la versione spumante, più snella ed effervescente, che alleggerisce la medesima base in un registro festoso. È la prova che un solo acino e un solo suolo possono generare letture lontane, purché la mano in cantina scelga con chiarezza la strada. In questo doppio orientamento si misura la duttilità del territorio di Gambellara, capace di sostenere tanto la densità quanto la vivacità senza smarrire l'identità della Garganega.

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