Casale Caira

En Gallinaro, en el sur de Frusinate, Casale Caira se inscribe por completo en la DOC Atina, una denominación que ha hecho de un terreno fronterizo entre el Lacio y las variedades de uva internacionales su sello distintivo. Aquí la bodega trabaja Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, vinificados en versiones tinto y reserva que deben alcanzar al menos 12,0 grados alcohólicos, un umbral que presupone uvas maduras y vendimias realizadas con atención. El carácter de estos tintos nace del encuentro entre suelos de origen volcánico y altitud. El clima continental del interior del Lacio enfría las noches y alarga los tiempos de maduración, de modo que los vinos encuentran cuerpo sin caer en la sobremaduración. De ello se deriva un perfil construido sobre acidez y tensión mineral más que sobre una suavidad opulenta: variedades de origen bordelés y del Ródano reinterpretadas a través de una geografía de los Apeninos que afina su paso. Es una interpretación del Atina en la que la estructura no renuncia a la nitidez, y la reserva se convierte en la medida de cuánto el territorio sabe soportar el envejecimiento.

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