Casale Caira

A Gallinaro, nel Frusinate meridionale, Casale Caira si iscrive per intero nella DOC Atina, denominazione che ha fatto di un terreno di confine tra Lazio e vitigni internazionali la propria cifra. Qui la cantina lavora Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot, vinificati nelle versioni rosso e riserva che devono raggiungere almeno 12,0 gradi alcolici—una soglia che presuppone uve mature e vendemmie condotte con attenzione. Il carattere di questi rossi nasce dall'incontro tra suoli di origine vulcanica e altitudine. Il clima continentale del Lazio interno raffredda le notti e allunga i tempi di maturazione, così che i vini trovino spessore senza scivolare nella sovrammaturazione. Ne deriva un profilo costruito su acidità e tensione minerale più che su morbidezza opulenta: vitigni di origine bordolese e rodaniana riletti attraverso una geografia appenninica che ne raddrizza il passo. È un'interpretazione dell'Atina in cui la struttura non rinuncia alla nitidezza, e la riserva diventa la misura di quanto il territorio sappia sostenere l'invecchiamento.

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