Casale Caira

À Gallinaro, dans le Frusinate méridional, Casale Caira s'inscrit entièrement dans la DOC Atina, une dénomination qui a fait d'un terrain de rencontre entre le Latium et les cépages internationaux sa marque de fabrique. Ici, la cave travaille le Cabernet Sauvignon, le Syrah et le Merlot, vinifiés en versions rosso et riserva qui doivent atteindre au moins 12,0 degrés d'alcool — un seuil qui suppose des raisins mûrs et des vendanges menées avec attention. Le caractère de ces rouges naît de la rencontre entre des sols d'origine volcanique et l'altitude. Le climat continental de l'intérieur du Latium rafraîchit les nuits et allonge les temps de maturation, de sorte que les vins trouvent de l'épaisseur sans glisser vers la surmaturation. Il en résulte un profil construit sur l'acidité et la tension minérale plutôt que sur une souplesse opulente : des cépages d'origine bordelaise et rhodanienne réinterprétés à travers une géographie apennine qui en redresse le pas. C'est une interprétation de l'Atina où la structure ne renonce pas à la netteté, et la riserva devient la mesure de la capacité du territoire à soutenir le vieillissement.

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