Casale Della Ioria

En la DOCG Cesanese del Piglio —cinco municipios en las colinas de Frusinate— Casale Della Ioria elabora uno de los tintos más estructurados del Lazio. Los suelos volcánicos imprimen su carácter en la vid, declinada en las dos variantes del Cesanese di Affile y del Cesanese comune: de aquí nacen vinos que alternan precisión mineral y fruta oscura, con al menos cuatro meses de crianza para fijar su perfil. Es una viticultura que no busca atajos y se mide a sí misma según las exigencias de una denominación rigurosa. El Cesanese no perdona las aproximaciones: requiere maduraciones correctas, una gestión cuidadosa del racimo y respeto de los tiempos. Casale Della Ioria se sitúa en este marco con un enfoque contemporáneo, donde la técnica sirve para dejar hablar al terroir más que para encubrirlo. El resultado es un tinto con carácter, arraigado en un rincón del Lazio donde la matriz volcánica del suelo sigue siendo la verdadera firma en la copa, reconocible incluso antes de la variedad de uva que la traduce.

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