Casale Della Ioria

Dans la DOCG Cesanese del Piglio — cinq communes sur les collines de la région de Frosinone — Casale Della Ioria élabore l'un des rouges les plus structurés du Latium. Les sols volcaniques impriment leur marque sur le cépage, décliné dans les deux variantes du Cesanese di Affile et du Cesanese comune : de là naissent des vins qui alternent précision minérale et fruit noir, avec au moins quatre mois d'affinage pour fixer leur profil. C'est une viticulture qui ne cherche pas de raccourcis et se mesure aux exigences d'une dénomination rigoureuse. Le Cesanese ne pardonne pas les approximations : il demande des maturités correctes, une gestion attentive des grappes, le respect des délais. Casale Della Ioria s'inscrit dans ce cadre avec une approche contemporaine, où la technique sert à laisser parler le terroir plutôt qu'à le masquer. Le résultat est un rouge de caractère, enraciné dans un coin du Latium où la matrice volcanique du sol reste la véritable signature dans le verre, reconnaissable avant même le cépage qui la traduit.

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