Casale Della Ioria

Nella DOCG Cesanese del Piglio — cinque comuni sui colli frusinati — Casale Della Ioria lavora uno dei rossi più strutturati del Lazio. I terreni vulcanici imprimono il loro segno sul vitigno, declinato nelle due varianti del Cesanese di Affile e del Cesanese comune: da qui nascono vini che alternano precisione minerale e frutto scuro, con almeno quattro mesi di affinamento a fissarne il profilo. È una viticoltura che non cerca scorciatoie e misura sé stessa sulle richieste di una denominazione esigente. Il Cesanese non perdona approssimazioni: chiede maturazioni corrette, gestione attenta del grappolo, rispetto dei tempi. Casale Della Ioria si colloca dentro questo quadro con un approccio contemporaneo, dove la tecnica serve a lasciar parlare il terroir più che a coprirlo. Il risultato è un rosso di carattere, radicato in un angolo del Lazio dove la matrice vulcanica del suolo resta la vera firma nel calice, riconoscibile prima ancora del vitigno che la traduce.

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