Casalgentile Vini

En Monte Compatri, en los terrenos volcánicos de los Castelli Romani, Casalgentile Vini cultiva los viñedos de los que obtiene dos caras de la misma zona blanca del Lacio. Por un lado, el Cannellino di Frascati DOCG, una interpretación de vendimia tardía elaborada con Malvasia y otras variedades de uva blanca regionales, donde el azúcar residual se convierte en seña de identidad; por el otro, el Frascati Superiore DOCG, más seco y tenso, que de la misma denominación devuelve el registro seco. Las dos etiquetas comparten el mismo territorio de cinco municipios y la misma huella mineral de los suelos volcánicos, pero van en direcciones opuestas en cuanto a dulzura y estructura. Es este diálogo entre dulce y seco lo que define el proyecto de Casalgentile: no dos vinos yuxtapuestos para completar un catálogo, sino dos lecturas complementarias de un terroir que los Castelli Romani han hecho reconocible, donde la elección del momento de la vendimia pesa tanto como la variedad en el diseño del carácter final.

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