Casalgentile Vini

À Monte Compatri, sur les sols volcaniques des Castelli Romani, Casalgentile Vini cultive les vignobles d'où elle tire deux visages de la même zone blanche du Latium. D'un côté, le Cannellino di Frascati DOCG, une interprétation de vendange tardive élaborée à partir de Malvasia et d'autres cépages blancs régionaux, où le sucre résiduel devient une signature stylistique ; de l'autre, le Frascati Superiore DOCG, plus sec et tendu, qui restitue le registre sec de la même appellation. Les deux étiquettes partagent le même territoire de cinq communes et la même empreinte minérale des sols volcaniques, mais vont dans des directions opposées en termes de douceur et de structure. C'est ce dialogue entre le doux et le sec qui définit le projet de Casalgentile : non pas deux vins juxtaposés pour compléter un catalogue, mais deux lectures complémentaires d'un terroir que les Castelli Romani ont rendu reconnaissable, où le choix du moment de la récolte pèse autant que la variété dans la définition du caractère final.

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