Casalgentile Vini

A Monte Compatri, sui terreni vulcanici dei Castelli Romani, Casalgentile Vini coltiva i vigneti da cui ricava due volti della stessa area bianca laziale. Da un lato il Cannellino di Frascati DOCG, interpretazione da vendemmia tardiva costruita sulla Malvasia e sugli altri vitigni bianchi regionali, dove lo zucchero residuo diventa cifra stilistica; dall'altro il Frascati Superiore DOCG, più asciutto e teso, che della stessa denominazione restituisce il registro secco. Le due etichette dividono il medesimo territorio a cinque comuni e la stessa impronta minerale dei suoli vulcanici, ma vanno in direzioni opposte quanto a dolcezza e struttura. È questo dialogo tra dolce e secco a definire il progetto di Casalgentile: non due vini accostati per completezza di catalogo, ma due letture complementari di un terroir che i Castelli Romani hanno reso riconoscibile, dove la scelta del momento di raccolta pesa quanto la varietà nel disegnare il carattere finale.

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