CASARINI VALENTINO E ROSANNA SOCIETA’ AGRICOLA

Enraizada en Borgoratto Mormorolo, en la alta colina del Oltrepò Pavese, la empresa de Valentino y Rosanna Casarini lleva más de cuarenta años de trabajo dedicados a un único oficio: el metodo classico. Las bases nacen de Pinot Nero, Chardonnay y los Pinot en sus versiones blancas, ensambladas en botellas pensadas para perdurar en el tiempo más que para ser consumidas rápidamente. Cada añada reposa al menos quince meses sobre sus lías, desarrollando la finura del perlage y la profundidad que solo el envejecimiento puede añadir. Es un enfoque que interpreta con mesura los exigentes estándares de la DOCG local, donde la paciencia pesa tanto como el viñedo. La experiencia acumulada en más de cuatro décadas se refleja en la coherencia de los resultados, añada tras añada. La bodega no está abierta al público, pero la longevidad declarada de sus burbujas revela una elección precisa: privilegiar la resistencia al paso del tiempo, coherente con un territorio que ha hecho de la refermentación en botella su sello distintivo.

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