CASARINI VALENTINO E ROSANNA SOCIETA’ AGRICOLA

In Borgoratto Mormorolo, in den oberen Hügeln des Oltrepò Pavese, widmet sich das Weingut von Valentino und Rosanna Casarini seit über vierzig Jahren einem einzigen Handwerk: dem Metodo Classico. Die Grundlagen bilden Pinot Nero, Chardonnay und die weißen Pinot-Varianten, die zu Flaschen assembliert werden, die eher für eine lange Lagerung als für einen schnellen Genuss gedacht sind. Jeder Jahrgang ruht mindestens fünfzehn Monate auf der Hefe und entwickelt dabei die Finesse der Perlage und die Tiefe, die nur die Reifung hinzufügen kann. Dieser Ansatz interpretiert die anspruchsvollen Standards der lokalen DOCG mit Bedacht, wo Geduld ebenso viel zählt wie der Weinberg. Die in über vier Jahrzehnten gesammelte Erfahrung zeigt sich in der Konsistenz der Ergebnisse, Jahrgang für Jahrgang. Das Weingut ist nicht öffentlich zugänglich, aber die erklärte Langlebigkeit seiner Schaumweine zeugt von einer klaren Entscheidung: die Haltbarkeit über die Zeit zu bevorzugen, im Einklang mit einem Gebiet, das die Flaschengärung zu seinem Markenzeichen gemacht hat.

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