Cascina Ciapat

Cascina Ciapat se alza en Montaldo Roero, donde la familia Bertello trabaja las mismas viñas desde 1846. La bodega ocupa una antigua cascina rodeada de parcelas históricas, bajo el perfil escarpado de las Rocche del Roero. Es un paisaje excavado, de fuerte identidad, que imprime al vino su propio sello. Aquí el Nebbiolo se convierte en Roero rosso, única denominación de la casa, envejecido durante al menos veinte meses y moldeado por generaciones de trabajo manual, además de por suelos de arcilla y caliza. El largo tiempo de reposo habla de una elección de mesura, en la que la continuidad familiar cuenta tanto como la técnica. Abierta a las visitas, Cascina Ciapat permite entrar en la bodega entre un ciclo estacional y otro y ver de cerca cómo estas colinas se traducen en vino: vale la pena detenerse, copa en mano, para seguir el Nebbiolo desde la hilera hasta la barrica.

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