Cascina Ciapat

Cascina Ciapat sorge a Montaldo Roero, dove la famiglia Bertello lavora le stesse vigne dal 1846. La cantina occupa un'antica cascina circondata da appezzamenti storici, sotto il profilo frastagliato delle Rocche del Roero. È un paesaggio scavato, di forte identità, che imprime al vino il proprio segno. Qui il Nebbiolo diventa Roero rosso, unica denominazione della casa, affinato per almeno venti mesi e plasmato da generazioni di lavoro manuale oltre che da suoli di argilla e calcare. Il tempo lungo di riposo racconta una scelta di misura, in cui la continuità familiare conta quanto la tecnica. Aperta alle visite, Cascina Ciapat permette di entrare in cantina tra un ciclo stagionale e l'altro e di vedere da vicino come queste colline si traducano in vino: vale la pena fermarsi, calice alla mano, per seguire il Nebbiolo dal filare alla botte.

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