Cascina Fiorenza

En Canale, Cascina Fiorenza llegó a la viña gradualmente: primero las fermentaciones tradicionales y el cultivo de huertos, luego, con las generaciones sucesivas, la ampliación de los viñedos y de la clientela. Hoy el centro de gravedad es una sola denominación, el Roero DOCG, reconocido Patrimonio UNESCO y extendido entre Langhe y Monferrato. Bajo esa marca conviven dos almas: la Nebbiolo, que da el tinto, y la Arneis, que firma el blanco, en el centro de la propuesta. Alrededor gravitan otras etiquetas del territorio, pero es el Roero el que dicta la identidad de la casa, con crianzas de al menos veinte meses y graduaciones en torno al 12,5%. Precisión técnica y saber heredado en familia se dan la mano, sin que uno prevalezca sobre el otro. La bodega acoge a los visitantes, y la visita es la forma más directa de entender cómo una práctica ancestral —la de las primeras fermentaciones— se ha convertido en viticultura contemporánea: se reserva una degustación en Canale y se prueban, uno al lado del otro, el Nebbiolo y el Arneis del Roero.

Contactos