Cascina Fiorenza

A Canale, Cascina Fiorenza è arrivata alla vigna per gradi: prima le fermentazioni tradizionali e la coltivazione degli orti, poi, con le generazioni successive, l'ampliamento dei vigneti e della clientela. Oggi il baricentro è una sola denominazione, il Roero DOCG, riconosciuto Patrimonio UNESCO e disteso tra Langhe e Monferrato. Sotto quel marchio convivono due anime: il Nebbiolo, che dà il rosso, e l'Arneis, che firma il bianco, al centro della proposta. Attorno gravitano altre etichette del territorio, ma è il Roero a dettare l'identità della casa, con affinamenti di almeno venti mesi e gradazioni intorno al 12,5%. Precisione tecnica e sapere ereditato in famiglia si tengono per mano, senza che l'uno prevalga sull'altro. L'azienda accoglie i visitatori, e la visita è il modo più diretto per capire come una pratica ancestrale—quella delle prime fermentazioni—sia diventata viticoltura contemporanea: si prenota una degustazione a Canale e si assaggiano, fianco a fianco, il Nebbiolo e l'Arneis del Roero.

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